Glad als een aal!

Visspecialist Vleuten verklapt positie AD Haringtest http://rtvu.nl/n/1203200 #rtvutrecht

Er zijn meer Spakenburgse vishandels dan gedacht!

Zaterdagochtend 7 juni 2014, langs de N199 van Spakenburg naar de snelweg A1.

Cornutus is ernstig in gebreke gebleven

Ik was het glad vergeten: ik moest jullie nog laten weten wie nou toch die spannende wedstrijd Visspecialist van het Jaar 2013 heeft gewonnen. Het is niet Tom Tuijp uit Vleuterweide geworden, helaas. In de categorie winkel heeft Vishandel Koning uit Amstelveen zowel de juryprijs als publieksprijs gekregen, geen geringe prestatie. De juryprijs in de categorie ambulant (met die blauwe zwaailichten) ging naar Ru-Vis, de publieksprijs in die categorie ging naar Visspecialist de Dolfijn.

Door het uitzonderlijk hoge niveau van de deelnemers werd in juni van dit jaar besloten geen drie, maar vijf deelnemers in de categorie winkel te nomineren voor de finale. In de finale streden Fish ’n Food Apeldoorn, Vishandel Koning Amstelveen, Ru-Vis Leusden, Volendammer Visspecialist H. Schilder Amstelveen en Volendammer Visspecialist Tom Tuijp Vleuten tegen elkaar. De finalisten in de categorie ambulant waren Ru-Vis, Visspecialist De Dolfijn en Visspecialiteiten Henk Kok & Zn.

‘We zijn echt omver geblazen door de kwaliteit van de evenementen. Het is voor het eerst dat we de finale op locatie laten spelen, maar het is een geweldig succes geworden,’ aldus Marjan Bouman, voorzitter van de jury.

Bron: persbericht visverkopers

Tijdens het speciale beursgala op de Visbeurs 2013 werden de winnaars bekend gemaakt. Van zo’n heugelijk evenement met een hapje, een drankje en een woordje worden gelukkig ook foto’s gemaakt en – nog gelukkiger – ook op internet gezet.

Wat kan je doen tegen vislucht?

.

Na alle visberichten van de afgelopen dagen zit je misschien te wachten op een paar goeie tips om die dooie lucht uit je neus/huis te krijgen. Google helpt en verwijst naar goeievraag.nl en het Viva-forum. Hier komen ze.

• Maak een natuurlijke luchtverfrisser door een flink aantal kruidnagels te prikken in een kleine sinaasappel en hang hem aan een lint in de huiskamer.
• zet een pannetje water met azijn op het vuur, en laat dat verdampen.zet ondertussen een paar raampjes op een kier, voor de aanvoer van frisse lucht.
• ik spray met een plantenspuit half schoonmaakazijn en half water. tegen alle soorten luchtjes. het ruikt wel en doe dat dan vlak voor je het huis uitgaat. wondermiddel.
• het beste is om een luchtverfrisser te kopen of een raampje open te zetten, na een paar uur met een luchtverfrisser is de lucht weer mooi schoon.tip ! oust
• Een schoteltje met een klein beetje spiritus op tafel of aanrecht zetten. Gewoon laten staan, ben je zo van de vislucht af. Helpt overigens ook prima tegen sigarettenrook en andere vieze kookluchtjes.
• Heb je nog wat oude koffie staan?Laat die verdampen op een vuurtje!
• Je kan er beter mee naar de huisarts gaan. Het kan ook trichomonas zijn. Dan heb je ook last van zo’n vislucht.

.

De jury bekijkt weldegelijk alle kwaliteitsaspecten van de viswinkel

Ik wil me er met die hele visaffaire niet te gemakkelijk vanaf maken, begrijp me niet verkeerd. Dus heb ik de zorgen die ik gisteren uitsprak voorgelegd aan de juryvoorzitter. Zij stelt mij enigszins gerust. Helaas ben ik die zaterdag niet in het land, dus kan ik mij er niet van overtuigen dat het klopt wat de voorzitter zegt. Ik zie overigens geen reden daaraan te twijfelen. Mocht iemand in de buurt zijn, let dan even extra op. Doe het voor mij.

Geachte heer Nutus,

De wedstrijd visspecialist 2013 bestaat uit twee selectie momenten. De eerste wordt gedaan door een onverwacht bezoek van de vakjury aan het verkooppunt/viswinkel. Dit gaat aan de hand van een hele lijst aan beoordelingscriteria. Deze criteria zijn te vinden op de website van de visspecialisten.nl ofwel het VNV. Deze ronde geeft echt de kwaliteit van de viswinkels weer. De deelnemers krijgen ook een beoordelingsrapport, dat de meeste gewoon ter inzage in de winkel leggen, zodat klanten kunnen meelezen wat de jury vond van deze viswinkel.

De tweede ronde bezoek de jury op afgesproken tijdstip de viswinkel en dan moeten de visspecialisten 3 opdrachten uitvoeren: verkoopplan met een afgesproken vissoort (nu dus makreel) uitvoeren; een publiekstrekker organiseren en een proeverij.

Natuurlijk gaat het ook om verkoop en promotie van – dit jaar – de makreel, want dat is toch de core business van een viswinkel, namelijk dat ze vis verkopen. En dan gaat hier niet om wie de meeste makreel verkoopt, maar wel wie de meeste reuring rondom zijn viswinkel kan generen, want dat maakt een viswinkel tot een goede viswinkel. Het aantrekken en binden van veel klanten! Anders rendeert je winkel niet.

Als u er bent volgende week, zal ik u laten zien dat de jury weldegelijk alle kwaliteitsaspecten van de viswinkel bekijkt en beoordeelt! En u kunt het dan ook zelf bekijken. De kwaliteit van de makreel die deze visspecialist verkoopt is daar toch ook een natuurlijk onderdeel van en daar komt echt een deskundig jury lid voor keuren.

Dit is echter geen wedstrijd op uitsluitend productniveau zoals bijvoorbeeld bij de slagers (worstenbroodje wedstrijd of beste spareribs van Nederland) of zoals het AD dat organiseert met uitsluitend een Hollandse Nieuwe.

Wij gaan voor de beste visspecialist van 2013!

Met vriendelijke groet,

M. B.

Overigens, in de haringtest van het AD van 2011 scoorde Tuijp een 9. Helemaal niet verkeerd dus.

Koop zoveel mogelijk makrelen!

.

Bezorgt u ons de titel? Dat is de vraag die de Volendammer Vishandelaar Tom Tuijp uit Vleuterweide ons stelt.

Waarom eigenlijk? Alleen voor de verkoop, kennelijk. Gisteren heb ik uitgelegd wat de doelstellingen zijn van het organiserende comité. Wat wíj moeten doen om hem Visspecialist van het Jaar 2013 te maken, is zoveel mogelijk makreel kopen. Zo simpel is het. Volgens de juryvoorzitter luidt de opdracht:

De beste uit deze eerste ronde worden genomineerden voor de uiteindelijke titel Visspecialist 2013. Deze ronde is gericht op het vakmanschap van de visspecialist en de genomineerden moeten 3 concrete opdrachten live uitvoeren . Dit jaar doen we live opdrachten in de eigen winkel, waar de ondernemer een verkoopopdracht met makreel moet uitvoeren. (…)

Voor Tom is het belangrijk dat hij op 14 september zijn doelstelling met betrekking de verkoop van de makrelen haalt. U doet hem een groot plezier als u dus op die 14e bij hem een makreeltje komt kopen. Als het goed is kunt u dan tevens genieten van de typische Tom Tuyp verkooptechnieken en Tom Tuyp gastvrijheid!

Nou zal ik niet beweren dat de vis van Tuijp niet goed is, integendeel. Ik heb er onlangs een paar nieuwe haringen gekocht en die kostten goudgeld smaakten voortreffelijk. Maar anders dan bij de befaamde jaarlijkse haringtest van het Algemeen Dagblad, lijken smaak en kwaliteit bij deze wedstrijd niet op de eerste plaats te staan. Overigens is Tuijp niet de enige finalist, er zijn er meer en de finale wordt uitgesmeerd over verschillende dagen.

Op afgesproken halve dag komt de jury met een filmploeg de prestatie van de visspecialist opnemen en beoordelen. Op de visbeurs (op 7 oktober) wordt de uitslag bekend gemaakt tijdens het beursgala.

Een makreeltje doet bij de Volendammer normaal gesproken € 4,75. Wil Tom zijn doelstelling halen, dan zou ik ze verpatsen voor een eurootje of twee, tweeënhalf. Ik heb helaas de 14e verplichtingen elders, maar ik zou zeggen: steun de economie, maak Tom Tuijp Visspecialist van het Jaar 2013!

Vis begint aan de kop te stinken

.

Naïef. Zo zou ik mezelf wel durven omschrijven. Dat gevoel heb ik tenminste. Maar voor ik mezelf nou voor rotte vis uitmaak, zal ik eens opzoeken wat Van Dale onder naïef verstaat.

1· natuurlijk, ongekunsteld, eenvoudig

Daar kan ik me wel in vinden. Ho, er staat nog meer.

2· getuigende van beperkt begrip
synoniem: onnozel

Hm, dat is al wat minder. Maar nu ik erover nadenk, klopt dat toch ook wel. Die onnozelheid heeft me geregeld in situaties gebracht waarvan ik achteraf dacht, had nou gewoon je mond gehouden. Daarmee maak ik het mezelf en anderen onnodig lastig. Aan de andere kant maakt het me ook weer een beetje sympathiek. Toch?

Die naïviteit helpt mij ook onderwerpen voor mijn blog te vinden. Vaak doe ik net alsof – dat had je al lang in de gaten – maar soms ook denk ik oprecht dat iets is wat het lijkt. Als het dan later anders blijkt te zijn, heb ik weer een mooi stukje te schrijven. Iedereen blij. Maar dat ik naïef ben wil niet zeggen dat ik volslagen debiel ben of onder een steen leef. Laten we het wel leuk houden ja? Met name bij reclame-uitingen ben ik extra op mijn hoede. Niets is wat het lijkt.

Ook dit jaar wordt de wedstrijd Visspecialist van het Jaar gehouden. Die strijd wordt georganiseerd door de VNV.

De Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV)  is de enige landelijke brancheorganisatie voor visspecialisten. De VNV houdt zich bezig met de promotie van vis door:
– direct invloed uit te oefenen op het beleid van het Nederlands Visbureau.
– een gratis promotiepakket voor haar leden (sinds 2013).
– ontwikkelen van acties, die tegen een geringe vergoeding door leden kunnen worden ingezet.
– voorlichting geven aan de leden over marktontwikkelingen, zowel in eigen publicaties, zoals VNV Actueel, als in het vakblad Vismagazine.

Dat Nederlands Visbureau is ooit opgericht door vertegenwoordigers uit de vissector omdat de individuele vispromotie tekort schoot. En dat visbureau is…

…vanaf 1 januari 2011 verder gegaan onder de vlag van het Productschap Vis. We leggen, sterker dan voorheen, het accent op sectorpromotie en public affairs. Wij hopen daarmee nog vele jaren de afzet van vis, schaal – en schelpdieren te bevorderen en belangen van de vissector te dienen.

De ambities en resultaten van het Productschap Vis ten slotte zijn:

Met het productschap kunnen de belangen van de vissector en het algemeen belang beter worden behartigd. Dat gebeurt niet alleen door het opstellen van regelgeving voor een goede gang van zaken in de vissector en door het toezicht houden op het nakomen van deze afspraken. Het verzamelen, bundelen en verspreiden van informatie is de olie van de machine.

Dit wist ik allemaal nog niet toen ik twee weken geleden in de winkel van Volendammer visspecialist Tom Tuijp in Vleuterweide de aankondiging zag dat hij meedoet met de wedstrijd Visspecialist van het Jaar 2013. Toen dacht ik nog dat het zou gaan om de kwaliteit van de vis.

Morgen verder…

Joh Iglo, wie denk je nou in de maling te nemen?

Op zondag eten wij geregeld vis. We zoeken daar dan een lekker recept bij of we rommelen zelf wat aan. Nu eens bakken we de vis, dan weer laten we hem garen in de oven of onder de grill. Een witvis met Itoljaanse kruiden en daarover dan een dikke plak brie, langzaam laten bakken in de oven en smullen maar. Een enkele keer kopen we vis waar al van alles en nog wat op zit. Soms is dat best lekker, soms valt dat lelijk tegen. Maar je moet toch wat? Laatst hadden we deze vis, van een gerenommeerd merk.

Niet verkeerd toch? Dat na bereiding de gerechten er compleet anders zien dan de verpakking belooft, dáár zijn we inmiddels wel aan gewend. Maar ik schrok toch toen ik de bevroren moten uit de verpakking haalde.

De moed zonk me in de schoenen. Ik volgde braaf de bakrichtlijnen, maar al snel werd het me duidelijk dat het nooit meer wat zou worden. Ik kreeg gelijk.

Jezusmina, niet normaal meer. Die prut was bovendien onbehoorlijk sterk gekruid met rozemarijn, dat deed de zaak geen goed. We hebben het op – we zijn niet zo van het weggooien – maar niet van harte. Het leek mij wel sportief om Iglo van mijn bevindingen op de hoogte te stellen, maar als je daar iets wilt melden, dan moet je eerst al je persoonlijke gegevens invullen. Bovendien was er geen mogelijkheid om een foto mee te sturen. Vandaar.

Gelukkig hadden we voor ’s avonds tijdens zomergasten nog een zak bugles en twee tubes Deense kaas in de voorraadkast liggen.

Op je bolle ogen!

In de dierenspeciaalzaak.

Een gezeggelijk jong

Op het pleintje in het dorp staat een mobiele viskraam, zo eentje waarvan de zijkant omhoog klapt en een afdak vormt. Om de bezoekers en de werknemers verder te beschermen tegen weer en wind loopt aan weerszijden van het afdak een afscherming van zeildoek tot aan de grond. Ruitjes in het zeildoek moeten voorkomen dat het te donker wordt.

Terwijl ik wacht op mijn bestelling komt er een vrouw aanfietsen met achterop een jongetje van een jaar of vijf. De vrouw parkeert haar fiets naast de viskraam en terwijl ze het jongetje uit het zitje tilt zegt ze: “En niet onder het doek doorkruipen!”

Ze loopt om het zeildoek heen en posteert zich voor de toonbank, wachtend op haar beurt. Het jongetje treuzelt wat bij de fiets, kijkt zijn moeder na en bekijkt het zeildoek aandachtig. Dan ontdekt hij een kier. Hij gluurt door het ruitje of zijn moeder hem niet in de gaten heeft en steekt dan triomfantelijk zijn hoofd door de reet. Zijn moeder doet net of ze niets in de gaten heeft en bekijkt aandachtig de uitgestalde vis.

“Mam!”, zegt het jongetje en kijkt omhoog naar zijn moeder, met een beetje angstige blik in zijn ogen. Hij weet immers dat ze het niet wil hebben. Maar de vrouw kijkt hem welwillend aan en zegt niets.
Dat is het teken waarop het jongetje gewacht heeft, want hij wurmt zich door de kier en posteert zich voor zijn moeder… die liefkozend haar hand op zijn hoofd legt en zegt: “Kijk eens wat een boel vissen?”
Waarop het jongetje zich door de kier naar buiten wurmt, zich omdraait en weer naar binnen glipt.

Wat kan vis halen toch leuk zijn.

Kibbeling per ons

Je hebt nog een rekensommetje van me te goed: wat kost kibbeling bij de viskraam in Vleuten ongerekend per ons in de verschillende aangeboden hoeveelheden?

Per verpakking
Gewicht in gr.	Prijs	Prijs/ons
100	€ 1,75	€ 1,75
300	€ 4,75	€ 1,58
500	€ 7,00	€ 1,40
600 met saus	€ 8,00	€ 1,33
Portie klein
Gewicht in gr.	Prijs	Prijs/ons
175	€ 2,75	€ 1,57
175 met saus	€ 3,25	€ 1,86
Portie groot
Gewicht in gr.	Prijs	Prijs/ons
280	€ 4,50	€ 1,61
280 met saus	€ 5,00	€ 1,79

.

.

Een bepaalde hoeveelheid kibbeling

Rekenen is niet mijn sterkste kant. Ik ben nooit een bèta-leerling geweest. Gelukkig stam ik uit een tijd waarin de tafel van 1 tot en met 15 uit het hoofd geleerd moest worden en we op de middelbare school een handige manier leerden om grofweg grote getallen met elkaar te vermenigvuldigen. Daarmee kan ik vaak de schijn hooghouden dat ik een rekenwonder ben. Taal is zeg maar meer mijn ding en daarmee ben ik geloof ik meer een alfa-mannetje.

Soms heb ik trek in een visje bij de lunch. Zoals vorige week zaterdag, wat goed uitkomt, omdat er dan een visboer bij ons in het dorp staat. Haring haal ik er niet meer, want die is hier niet te vreten. Omdat we maar met z’n tweeën zijn, kiezen we ieder een viskroket en een portie kibbeling. Een familiezak lijkt ons te veel, we besluiten ieder een groot portie te nemen.

Ik wil graag trakteren, maar tegelijkertijd wil ik ook weer niet te veel betalen. Dus terwijl ik in de rij sta te wachten op mijn beurt, breekt het zweet me aan alle kanten uit. Want voor mij, tegen de achterwand van de viskraam hangen deze borden:

Nou, dan heb ik het helemaal gehad. Want ik zie niet in een oogopslag welke variant nu het voordeligst is. Kan ik het beste één familiezak van 600 gram kopen, of zijn zes verpakkingen van 100 gram toch voordeliger? Bij die familiezak zit weliswaar saus, maar hoeveel kost die nu precies? Ik ben niet zo gevoelig voor het argument dat grotere hoeveelheden per definitie voordeliger zijn, we worden tegenwoordig al vaak genoeg genept en al te goed is buurmans gek. Daar komt bij: hoeveel gram gaat er in een klein portie en hoeveel in een groot? Volgens dat rechter bord kost saus vijftig cent, maar zit er bij een groot portie net zo veel saus als bij een klein portie of meer?

Als ik aan de beurt ben, begin ik met zeggen dat ik twee viskroketten wil. Vervolgens informeer ik hoeveel gram een groot portie is en hoeveel een klein. Ongeveer 280 en ongeveer 175 gram. Oke, ik bestel er twee grote porties kibbeling bij, met saus, opgelucht de juiste keus gemaakt te hebben.
Maar dan vraagt de juf: “Zal ik er een familiezak van maken? Dat weegt meer, maar is twee euro goedkoper.” Inwendig loop ik te foeteren, maar natuurlijk zeg ik ja en reken af. Zes ons is veel te veel, maar ik ga ook weer niet meer betalen voor een kleinere hoeveelheid. Maar eens kijken of we dat allemaal wel op krijgen. Met een tas vol vis loop ik even later weer naar huis en neem me voor om nu eens goed uit te rekenen wat die vis nu in de verschillende hoeveelheden kost.

Ik maakte me ten onrechte zorgen of we die vis wel op zouden krijgen, want toen ik thuis de koopwaar uit de zak haalde, bleken de viskroketten er niet bij te zitten.

(Morgen de rekensom…)